Включается по обращению в поддержку.
Возможности
Считает срок по корзине и текущей загрузке
- Раскладывает блюда корзины по потокам цехов: каждая порция занимает поток на своё время приготовления, порции одного блюда идут отдельными занятиями.
- Учитывает уже принятые заказы точки — независимо от того, откуда они пришли: с сайта, из приложения, от оператора, с площадки-агрегатора. Заказ занимает цех с момента, когда его поставили в расписание, и освобождает его при переходе в «Приготовлен», «У курьера» или «Доставлен», а также при отмене.
- Пока цех вмещает заказ, обещанный срок равен времени зоны. Всё, что в мощность не влезло, встаёт в очередь к занятому потоку и добавляет к сроку своё время приготовления.
- Для заказа «как можно скорее» считает вперёд от текущего момента: срок — когда из цехов выйдет последнее блюдо, плюс время в пути.
- Для заказа к определённому времени считает назад от выбранного срока и определяет, когда кухня должна начать. Если начинать пришлось бы раньше, чем точка принимает заказы, гость получает сообщение «Мы сможем приготовить и доставить заказ не раньше …» с ближайшим возможным временем.
Доводит результат до людей
- Рассчитанное время попадает в заказ как срок готовки и разворачивается в контрольные точки: когда начать готовить, когда забирать, когда получит гость. По ним же кабинет предупреждает оператора, если тот сдвигает время вручную и готовка перестаёт помещаться.
- В момент старта готовки уходит уведомление «Приход заказа на кухню» — сотрудникам, которые на него подписаны.
- В кабинете есть «План приготовления»: суточное расписание точки, где видно, что и в каком потоке какого цеха готовится и куда уехала очередь.
- Включается на каждом наборе условий отдельно, поэтому доставка, самовывоз и заказ в зале могут считаться по-разному.
Как настроить
Порядок такой, и он важен: пока нет цехов, у блюда нечего выбрать, а пока у блюд нет времени, расчёту не с чем работать.
- Возможность включается по запросу — по умолчанию она выключена вместе с ведением производственных линий.
- В настройках заводятся производственные линии — цеха, как их называет кухня: холодный цех, пиццапечь, бар, роллы.
- Для каждой точки задаётся мощность каждого цеха — количество потоков, то есть сколько блюд готовится в нём одновременно.
- В карточке блюда указываются время приготовления в минутах и цех. Пустое поле означает, что для этого блюда берётся время из зоны. Меню публикуется.
- В наборе условий получения — зоне доставки, пункте самовывоза, условиях зала — включается автоматический расчёт времени приготовления. Там же остаются общее время и время в пути: расчёт подменяет только готовку.
- Проверить настройку удобно на «Плане приготовления»: тестовый заказ должен встать в нужный цех и занять ожидаемое число потоков.
Цеха можно завести не на всё меню, а только на узкие места — печь, роллы, бар. Тогда для остальных блюд время берётся из зоны, а для настроенных — из карточки блюда и загрузки цеха.
Что должно быть настроено и ограничения
- Расчёт работает только там, где включён, — то есть в конкретных наборах условий получения. В остальных зонах и точках время по-прежнему берётся из зоны.
- У блюда должно быть задано время приготовления. Блюдо без времени цех не занимает и на срок не влияет.
- Если ни у одной позиции корзины время не задано, применяется время зоны — расчёт не включается.
- Блюда, у которых время задано, но цех не выбран, считаются одним общим потоком и складываются последовательно: такая позиция удлиняет срок сильнее, чем ожидается.
- Цех без заданной мощности считается как один поток.
- Заполненность цеха считается по заказам этой точки. Заказы соседних точек и других брендов на расчёт не влияют.
- Итоговое время округляется вверх по правилу, заданному в организации, поэтому срок в корзине меняется ступеньками.
- Повышенный спрос («Аврал») увеличенное время готовки к рассчитанному сроку не добавляет: в такой зоне обещание собирается из расчёта и времени в пути.
- Расчёт и шкала мощности взаимоисключающие: включённая шкала мощности отвечает за срок сама.
Чего нет
- Не ограничивает приём заказов. При перегрузке срок растёт, но заказ не отклоняется, очередь не закрывается и на другое время гостя никто не переставляет.
- Не выдаёт поварам наряды по цехам и не делит для них состав заказа: раскладка нужна ради срока. Разделение заказа по цехам на кухне — отдельная возможность.
- Не знает смен и числа поваров. Мощность цеха — это число блюд, которые готовятся одновременно; оно постоянно и не меняется по часам и дням недели.
- Не считает время по модификаторам: срок задаётся у блюда целиком.
- Не заменяет шкалу мощности и не складывается с ней — включённая шкала мощности этот расчёт вытесняет.
- Не считает время доставки: дорога берётся из настроек зоны как есть.
- Не переносит время приготовления из кассы — оно задаётся в карточке блюда.
Примеры
Пик по одному цеху
- У точки настроен цех «Пицца» с мощностью 8 и время приготовления у каждой пиццы.
- Первый гость заказывает 3 пиццы, второй — 5. Оба получают обычный срок из зоны: цех вмещает.
- Третий гость кладёт в корзину ещё 2 пиццы. Цех занят, и его срок в корзине вырастает на время готовки тех порций, которые не поместились.
- Гость видит увеличенное время до оформления и решает, ждать или нет; заведение не берёт на себя обещание, которое кухня не выполнит.
Заказ к определённому времени
- Гость выбирает время получения и собирает корзину из блюд двух цехов.
- Расчёт идёт назад от выбранного времени: определяется, когда цеха должны начать, чтобы всё вышло к сроку.
- Если начинать пришлось бы раньше, чем точка работает, гость видит сообщение о ближайшем возможном времени и переносит заказ.
- Заказ сохраняется с контрольной точкой старта готовки; в этот момент кухня получает уведомление, а курьер приезжает к готовности, а не заранее.
Настройка узкого места
- Управляющий видит, что задержки даёт одна печь, а остальное меню успевает.
- Он заводит один цех, задаёт ему мощность и проставляет время приготовления блюдам, которые в этой печи готовятся.
- Автоматический расчёт включается в зонах, где это узкое место сказывается.
- Остальное меню продолжает считаться по времени зоны, а срок растёт только тогда, когда печь действительно занята.